Heute gefunden, möchte ich das mal ausprobieren (Rezept aus der Toskana):

https://www.chefkoch.de/rezepte/29005114...l-pomodoro.html

Zutaten:
250 g Weißbrot, altbacken
1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
600 g Tomate(n)
4 Zehe/n Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
etwas Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Das Brot grob zerkleinern, den Knoblauch von der Haut befreien und im Ganzen zerdrücken, damit der Saft austritt. Die Tomaten häuten und das Basilikum grob hacken.

In einem großem Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin rösten und wieder herausnehmen.

Die Hitze reduzieren und die Tomaten zugeben. Das Basilikum zur Tomatensauce geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 5 min köcheln lassen, dann das Brot zugeben und rühren, bis es soviel Sauce wie möglich aufgenommen hat.

Nimmt das Brot keine weitere Sauce auf, die Brühe nach und nach zugeben, bis sie das Brot bedeckt (vielleicht nicht die ganze Brühe reingeben, da auch die Tomaten Flüssigkeit abgeben). Bei mittlerer Hitze und häufigem Umrühren köcheln lassen, bis sich das Brot komplett auflöst.

Warm oder kalt wird der Brotbrei dann als Vorspeise gereicht. Zu Wein und Brot sehr lecker!