Das Rezept von Sarah Wiener las ich in der neuen HörZu und werde es bald mal nachkochen.

Leckeres Essen kann so einfach sein. TV Köchin Sarah Wiener schmort weiße Bohnen, fruchtige Tomaten und etwas Gemüse mit duftenden Kräutern, Fertig!

Für 2 Personen

1 Möhre
2 Stangen Staudensellerie (Grün beiseite legen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl zum Braten
1 EL Tomatenmark
350 g stückige Tomaten (Glas)
1 Lorbeerblatt
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz & Pfeffer
400 g weiße Riesenbohnen (Gigantes) aus dem Glas

Alles fein putzen, schneiden und in einem Topf zunächst die fein gewürfelten Zwiebeln mit 3 EL Öl langsam weich dünsten, Gemüse dazu und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten dünsten. Tomatenmark unterrühren und dann die Tomaten dazugeben. Mit den Gewürzen fein abschmecken und mit aufgelegtem Deckel 15-20 Min. garen.

Inzwischen die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Ebenfalls in den Topf geben und alles offen weitere 10 Min. leicht köcheln lassen, damit die Bohnen das Aroma annehmen können. Selleriegrün waschen und fein zerschneiden. Einen Teil de Grüns unter die Bohnen mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Sellergrün bestreut servieren.

Dazu passt eine Scheibe geröstetes Bauernbrot.
Das geröstete Bauernbrot kann man noch warm mit einer halben Knoblauchzehe einreiben.

Gerade die Gigantes schmecken super. Ich mag keine Linsen. Die bekommen mir irgendwie nicht.

Zucchini-Pflanzerl mit Minzjoghurt

Zutaten:
2 große oder 3 kleine Zucchini, 3 Möhren, 2 Zitronen, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 Eier, 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,Zucker, Salz, Butter(3 EL) zum Braten, 500 g griechischer Joghurt, Muskat, Minze, Petersilie.

Zubereitung:
Die Zucchini und die Möhren putzen, schälen und grob raspeln, mit Salz, etwas Zucker bestreuen,
etwas Zitronenschalenabrieb und Pfeffer zugeben und gut verkneten, damit es das Wasser aus dem Gemüse ziehen kann.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Minze fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker zum Joghurt geben,
verrühren und abschmecken.
Die Zwiebel und die Knobi abziehen und fein hacken.
Die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und auch fein hacken.
Die Gemüseraspel mit den Händen gut ausdrücken.
Nun die gehackten Kräuter(Zwiebel,Knobi und Petersile) zu den ausgedrückten Gemüseraspeln geben
und mit etwas geriebenen Muskat würzen.
Die Eigelbe zufügen, etwas verrühren, dann das Backpulver und das Mehl zugeben und gut verrühren.
Das Eiweiß zugeben und locker unter die Masse heben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsemasse mit einem EL in die Pfanne geben
und zu Pflanzerl formen und von beiden Seiten knusprig braten.
Mit dem Minzejoghurt servieren und geniessen.
Guten Appetit.