Zutaten:
250 g Hähnchenfilet
2 Möhren
1 Pastinake
4 Stangen grüner Spargel, sehr fein geschnitten
Grüne Zwiebeln, fein geschnitten
1 Schalotte
Kokosmilch
Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 Banane, püriert
Rohrzucker
1 Zehe Knoblauch, gepresst
Koriander
Kreuzkümmel
3-4 kandierte Ingwerstäbchen sehr fein schneiden
Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
Zimt
(Maisstärke - auf Wunsch - zum binden)
Etwas Zitronensaft
½ TL Meersalz

Zubereitung:
Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und marinieren.

Für die Marinade:
Etwas Kokosmilch, Bananenpüree, die gepresste Knoblauchzehe, 2 EL grüne Zwiebeln, Chiliflocken, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Balsamico, Ingwer, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz, Zimt, Zitronensaft und etwas Rohrzucker miteinander verrühren und die Filetstücke darin einlegen. 2-3 Std. ziehen lassen.

In einem breiten Topf das fein geschnittene Gemüse (2 Möhren, 1 Pastinake, 4 Stangen grüner Spargel, den Rest grüne Zwiebeln) in etwas Olivenöl andünsten, mit Gemüsebrühe (oder Wasser) auffüllen und dem Rest Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen kleiner Flamme köcheln.

Sodann das Hähnchenfilet samt Marinade hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Bedarf noch feinabschmecken und sofort servieren.

Dazu passen selbstgemachte Croutons oder Baguette.