Quittenbrot sieht nicht nur schön rot-glitzernd aus, sondern schmeckt auch ganz wundervoll. Der Geschmack erinnert ein wenig an Gummibärchen „Natur pur“ (ohne synthetische Farb- und Zusatzstoffe), süß und fruchtig.
Vorbereitung der Quitten: (Bei einer Quitte wird nahezu alles verwendet !!)
Die gepflückten Quitten mit einem weichen Tuch von dem Flaum befreien der draufliegt (nicht abwaschen !!!)
Die Quitten vierteln, Stiele und Blüte entfernen und die grießigen Kerngehäuse großzügig herausschneiden. Sodann die Viertel schälen.
Die Quittenschalen und Kerngehäuse kommen in den Entsafter und aus dem gewonnenen Saft wird feines Quittengelee zubereitet. Über die Maische freut sich das heimische Vogelvolk.
Quittenbrot: Das restliche Quittenfleisch wird weich gekocht, fein püriert und mit 1:1 Gelierzucker vermischt. Allerdings wird die gekochte "Marmelade" dann nicht in Gläser gefüllt, sondern auf Backbleche oder Tabletts aufgestrichen - mit einer Unterlage aus Butterbrotpapier. Dies etwa 2 x messerrückenhoch ... die Masse sodann an der Luft trocknen lassen. Das dauert ein paar Tage bis zu 2 Wochen. Lässt sich die Masse von dem Butterbrotpapier in einem Stück abheben ist das Quittenbrot fertig. Jetzt in Rauten schneiden, diese auf Wunsch in Zimtzucker wälzen und dann in Blechdosen aufbewahren. Bei jeder Schicht ein Stück Butterbrotpapier dazwischen legen, damit es nicht zusammenklebt. Diese fruchtige Leckerei hält sich jahrelang (wenn sie vorher nicht weggenascht wird).
Das Quittenbrot kann man auch aus Birnen (Birnenbrot) oder Äpfeln (Apfelbrot) herstellen.
60 g Haferflocken 125 ml Milch (oder Hafermilch, Kefir, Buttermilch) 1-2 Eier 1 EL Maisgrieß 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Prise Cayennepfeffer Zimt nach Geschmack Apfelschnitze
Alle Zutaten miteinander vermischen, ca. 30 Minuten quellen lassen. Kleine Küchlein in der Pfanne platzieren, dick mit Apfelschnitzen belegen und in etwas Öl mit einem Stich Butter ausbacken.
Mit Apfelmus, Zucker & Zimt oder Marmeladenaufstrich servieren
Das Rezept habe ich heute mangels Mehl ausprobiert. Gut geeignet für eine weizenfreie Ernährung. Ich werde da mal umdenken, denn diese Pfannküchlein waren wirklich saulecker !!
eine gute Möglichkeit - werde ich mal ausprobieren. Quitten sind sehr schwer zu schälen - ich bekam einmal einen Eimer voll Früchte - hatte keinen Entsafter und musste alles mit Hand "erarbeiten".
Meine Freundin Monika macht sich das mit den Quitten ganz einfach. Se reibt sie ab und gibt sie ungeschält in heißes Wasser zum KOCHEN: Wenn sie dann weich sind, kann man die Schale so abziehen und das Quittenfleisch verwursten.
Die Schalen entsaften und den Sud auch hernehmen und daraus Quittengelee machen.
Foren-Chat
1
SERVUSFREUNDE-SCHREIBFREUNDE
Thema drucken
29.07.2023 20:30
Antworten
