Eingelegte Zucchini mit Kurkuma

3 – 4 mittelgroße Zucchini
1 kleine, rote Paprika
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ TL Salz
3 kl. Tassen Zucker
3 kl. Tassen Branntweinessig 10% und ½ Tasse Wasser
1 TL Arganöl (oder Olivenöl)
etwas Selleriesalz
2 TL Senfkörner und einige Pfefferkörner
3 TL Kurkuma
3 kl. Zwiebeln, fein geschnitten
Wer es schärfer mag, gibt noch ein paar Chiliflocken hinzu

ZUBEREITUNG
Die Zucchini ungeschält in dünne Stücke schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten in ein Gefäß geben, gut durchmischen und über Nacht stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Am nächsten Tag alles aufkochen und gleich in Schraubgläser füllen.




Ist auch ein schönes Mitbringsel mit Suchtpotenzial!!